0
0
Luộc rau là một trong những cách chế biến đơn giản và dễ làm nhất. Nhưng có lẽ bạn chưa biết được mẹo giúp luộc rau tươi ngon và xanh giòn. Chúng ta luôn tưởng rằng việc luộc rau như thế nào cũng ngon. Nhiều chị em đã có những sai lầm trong việc luộc rau Từ đó dẫn đến món rau luộc không được tươi ngon. Thậm chí có khi bị sẫm màu và mất đi nhiều khoáng chất có trong rau. Bài viết sau đây sẽ gợi ý cho bạn những điều cần tuân thủ trong khi luộc rau. Đây là một bài viết vô cùng hữu ích chính vì thế bạn không nên bỏ qua bài viết này.
Những điều cần lưu ý khi luộc rau để đảm bảo rau được xanh giòn
Trong các cách chế biến thì luộc có lẽ là dễ nhất trên đời, chẳng lo bị bắn dầu, chẳng lo cháy món ăn, chẳng lo bị chê mặn hay nhạt… Thế nhưng nghề ăn quả thật lắm công phu khi kể cả cách chế biến đơn giản nhất này cũng đòi hỏi mẹo mới ngon. Ăn rau luộc ngon, mát nhưng để luộc rau ngon không phải ai cũng biết. Dưới đây là 3 điều cần tránh khi luộc rau.
Các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra, việc chế biến không đúng cách có thể khiến rau xanh mất hết chất dinh dưỡng. Có lẽ đó chính là nguyên nhân mà nhiều người, dù ăn rất nhiều rau xanh, nhưng không đạt được kết quả dinh dưỡng như ý.
Dưới đây là 3 điều cần lưu ý nếu muốn có món rau luộc ngon
Không nên dùng nồi to để luộc rau
Việc không luộc rau vào nồi to là một sai lầm. Hãy nhớ, dùng nồi to, để rau ngập nước khi luộc, giúp rau chín đều và không bị sống. Luộc trong nồi nhỏ sẽ khiến bạn khó khăn trong việc đảo rau. Không đảm bảo được sức nóng đều cho toàn bộ rau củ của bạn.
Luộc rau xong không ăn ngay
Nhiều người thường để rau nguội rồi mới ăn nhưng không biết rằng, nếu để sau 1 giờ mới ăn sẽ làm mất 25% lượng vitamin, sau 2 giờ mất từ 35 – 47%.
Còn nếu bạn chế biến sẵn, sau đó mới hâm lại thì vitamin mất đi tới 90%. Như vậy, bạn không nên để rau qua đêm, giá trị dinh dưỡng trong rau sẽ không còn nữa.
Trong trường hợp không ăn hết thì bạn nên bỏ đi. Không nên cho vào tủ lạnh vì đây là cách lưu trữ cực kì nguy hiểm. Khi lưu trữ rau vào tủ lạnh hàm lượng nitrate có sẵn trong rau sẽ biến thành nitrite – một chất gây ung thư cực kỳ có hại cho bạn và gia đình.
Không nên luộc rau quá kỹ sẽ mất độ xanh giòn
Rau khi luộc to lửa sẽ chín rất nhanh, thậm chí với một số loại rau. Như rau muống rau khoai, chỉ cần sôi trào một phút là bạn có thể vớt rau ra. Những món rau “quý tộc” như bông cải xanh tốt nhất là nên hấp hoặc luộc nhanh, tái. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ quá cẩn thận, sợ rau chín không kỹ nên để quá lâu.
Chúng tôi hy vọng qua bài viết này các bạn có thêm nhiều thông hữu ích về mẹo vặt làm bếp. Bên cạnh đó bạn sẽ biết nhiều mẹo giúp luộc rau thêm xanh mướt và tươi ngon. Từ đó bạn có thể luộc rau thêm giòn ngon hơn bao giờ hết.
