0
0
Bánh mì đen (hay còn gọi là bánh mì lúa mạch) được làm từ một loại bột đặc biệt chiết xuất từ lúa mạch đen. Món bánh này có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe mà có thể bạn chưa biết, hãy cùng chúng mình khám phá những công dụng và nguồn dinh dưỡng của bánh mì đen đối với cơ thể chúng ta.
Bánh mì nâu có hương vị rất đặc biệt vì chúng được làm từ lúa mạch đen, bánh này có nhiều màu sắc khác nhau và có thể đậm hoặc nhạt tùy thuộc vào loại bột được sử dụng. So với các loại bánh mì khác, bánh mì lúa mạch đen có hương vị đậm đà hơn, mật độ cao hơn và hàm lượng chất xơ cao hơn, sự có mặt của lúa mạch đen cũng mang lại hương vị đặc biệt cho loại bánh mì này.
Sự ra đời Của bánh mì đen
Bánh mì đen có nguồn gốc từ nước Đức, trước đó chúng là món bánh mì của người nghèo, những người dân đi biển hoặc tù nhân. Tuy nhiên, vị thơm ngon đặc biệt và thành phần dinh dưỡng, công dụng của loại bánh mì này đối với sức khỏe con người; đã khiến loại bánh này trở nên phổ biến hơn; và được sử dụng rất nhiều trong bữa ăn của người Châu Âu. Bánh mì đen thơm nức hương vị đặc biệt của lúa mì, vị ngọt của đường mạch nha; và vị béo ngọt của mạch nha, trứng sữa.
Lợi ích tuyệt vời của bánh mì đen đối với sức khỏe con người
Bánh mì đen làm từ 100% bột lúa mạch đen thiên nhiên, thích hợp với những người nhạy cảm với gluten. Nó có lượng chất xơ gấp 4 lần bánh mì trắng; nhưng có lượng calo ít hơn 20%. Các chất xơ có nhiều trong lúa mạch đen đồng nghĩa với việc; nó có chỉ số glycemic (chỉ số đường huyết) thấp. Với các đặc điểm trên, bánh mì đen là lựa chọn tuyệt vời; để đáp ứng cơn thèm carbohydrate mà vẫn kiểm soát được calo. Bánh mì được xem là loại đồ ăn lành mạnh nhất; trong các loại bánh mỳ mà con người ăn hàng ngày.
Chắc chắn bạn sẽ không cần lo lắng về lượng calo của bánh mì đen bởi vì, bánh mì lúa mạch đen là hoàn toàn không có bột mì, và có thể giúp giảm khó chịu và đầy hơi. Tiêu thụ bánh mì lúa mạch đen sẽ giữ cho bạn đầy đủ dưỡng chất; mà thu nạp rất ít calo. Giảm cân chính là giảm calo trong chế độ ăn. Bánh mì đen tuy không có hình thức bắt mắt; như các loại bánh mì trắng, tuy nhiên chúng lại được đánh giá cao về công dụng; và thành phần dinh dưỡng của mình.
Giúp giữ hoặc giảm cân
Nhiều chuyên gia đánh giá đây là loại thực phẩm tốt dành cho những người muốn giảm; hoặc giữ cân nặng bởi chúng chứa nhiều chất xơ, ít ngọt và ít béo hơn. So với bánh mì trắng, loại bánh mì này thấp hơn về chỉ số Glycemic, đồng nghĩa với việc nó tốt cho người bị bệnh tiểu đường; vì ít tăng đường trong máu. Ngoài ra, bánh mì đen còn được chế biến từ 100% bột lúa mạch đen thiên nhiên, phù hợp với người nhạy cảm với gluten, tuy lượng chất xơ nhiều gấp 4 lần; nhưng calo cung cấp cho cơ thể ít hơn bánh mì trắng đến 20%.
Ổn định đường huyết
Việc ổn định đường huyết là yếu tố rất quan trọng trong quá trình giảm cân. Lượng đường trong máu có liên hệ mật thiết; với việc sản sinh hormone insulin trong cơ thể. Khi lượng insulin giảm cũng đi kèm với nguy cơ gây béo phì, thậm chí là mắc bệnh tiểu đường. Khi lượng đường tăng cũng đồng nghĩa với việc bạn sẽ cảm thấy đói nhanh hơn; và khó kiểm soát được cảm giác thèm ăn.
Các nghiên cứu năm 2014 của Nutrition Journal đều xác định rằng lúa mạch đen; có tác dụng cải thiện nồng độ insulin hiệu quả hơn so với lúa mì. Nghiên cứu khẳng định bánh mì đen có tác dụng kiểm soát lượng đường trong máu; và sản sinh insulin tốt hơn. Chính vì thế, với những người ăn bánh mì đen sẽ hạn chế tăng cân; nhờ tác dụng ổn định đường huyết.
Bánh mì đen tốt cho tim mạch
Hàm lượng ngũ cốc nguyên hạt của lúa mạch đen rất tốt cho sức khỏe tim mạch; vì chúng chứa hàm lượng chất phytonutrient. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng những người ăn bánh mì đen thường xuyên; hoặc các thực phẩm có chứa ngũ cốc hàng ngày sẽ cải thiện được khoảng 20 – 30%; nguy cơ mắc bệnh về tim mạch so với những người ít sử dụng ngũ cốc.
Bánh mì đen ngăn ngừa ung thư hiệu quả
Trong thành phần của lúa mạch đen chứa khá nhiều đặc tính chống ung thư; đó chính là chất xơ hòa tan và không hòa tan, tinh bột kháng, axit phytic, polyphenol, chất ức chế protease và saponin. Tất cả các chất này đều có tác dụng tốt trong việc ngăn ngừa các tế bào ung thư; lây lan trong cơ thể con người. Một số chứng minh khác, các thực phẩm làm từ lúa mạch đen; có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú cho chị em phụ nữ.
Giảm viêm
Lúa mạch đen còn có công dụng giảm viêm hiệu quả đối với những người mắc hội chứng chuyển hóa; hay tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng nếu bệnh nhân ăn bánh mì lúa mạch đen; và mì ống sẽ giảm tình trạng viêm nhanh hơn so với các loại thực phẩm như: yến mạch, bánh mì trắng, khoai tây… khi sử dụng các loại thực phẩm này trong 12 tuần liên tiếp.
Ngừa sỏi mật
Để ngăn ngừa sỏi mật do thừa axit (dư cholesterol dẫn đến hình thành sỏi mật) thì người bệnh có thể sử dụng; các sản phẩm từ lúa mạch đen nguyên hạt. Bởi chúng có chứa hàm lượng chất xơ không hòa tan để góp phần vào việc tăng cường đẩy chất thải từ ruột ra ngoài, làm giảm axit mật trong dạ dày để cải thiện tình trạng sức khỏe.
Vậy ăn bao nhiêu bánh mì đen là hợp lý?
Trên thực tế, người Việt thường ăn bánh mì trắng nhiều hơn vì chúng thông dụng và có giá thành rẻ hơn so với bánh mì đen. Tuy nhiên, đối với 100g bánh mì trắng sẽ có: 304calo, nếu ăn cùng cá hộp thì tăng lên 399calo, ăn 1 lát bánh mì sandwich là 89calo. Tuy nhiên, đối với 100g bánh mì đen chỉ chứa: 284 kilocalories nhưng chúng có lượng chất xơ cao gấp 4 lần. Tùy theo thực đơn của mỗi người mà bạn có thể thêm loại bánh mì đen để thay thế cho một số thực phẩm khác nhằm cân bằng dinh dưỡng nhưng không nên lạm dụng quá nhiều bánh mì đen để giảm cân nhé. Hiện nay, bánh mì đen được bán ở nhiều siêu thị, cửa hàng bạn có thể dễ dàng tìm mua.
Hi vọng với những chia sẻ này bạn sẽ biết thêm kiến thức về bánh mì đen là gì, bánh mì đen có nguồn gốc ở đâu và công dụng bánh mì đen đối với sức khỏe con người. Đồng thời, với chia sẻ về thành phần dinh dưỡng của bánh mì đen bạn sẽ có cái nhìn tổng quan hơn để thay đổi thực đơn hàng ngày thêm đa dạng, phong phú.
