0
0
Nước hầm xương là một món ăn ngon và có nhiều chất bổ dưỡng cho cơ thể con người. Vì lẽ đó, mọi người thường hầm xương nấu cháo cho người ốm, phụ nữ mang thai nhằm khiến họ khỏe mạnh hơn, các bà mẹ cũng thích hầm xương nấu cháo cho con ăn thay cho các loại thức ăn khác. Nhưng liệu đối với cơ thể trẻ nhỏ, nước hầm xương có đủ dinh dưỡng cho bé không? Thực tế là trẻ vẫn cần bổ sung rất nhiều thức ăn cung cấp dưỡng chất khác và các bà mẹ lâu nay vẫn có nhiều hiểu lầm về công dụng của nước hầm xương mà bạn nên biết để giúp trẻ đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ.
Nước hầm xương bổ sung canxi cho trẻ?
Nhiều bà mẹ có thói quen ninh xương để lấy nước nấu bột cho con. Và tin rằng nước xương hầm rất giàu canxi. Chứa tất cả những chất bổ tinh túy nhất của thực phẩm. Vị ngọt của nước hầm xương giúp bé cảm thấy ngon miệng, dễ tiêu hóa. Và giúp xương chắc khỏe. Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng thì không nghĩ như thế.
Canxi là thành phần quan trọng trong cấu trúc xương và răng. Giúp xương phát triển vững chắc và giúp trẻ phát triển chiều cao. Trong xương có nhiều canxi. Nhưng đó là canxi vô cơ, cơ thể trẻ không thể hấp thụ được. Đây chính là nguyên nhân khiến trẻ còi xương, chậm mọc răng. Do thường xuyên chỉ ăn bột, cháo với nước hầm xương.
Cháo, bột hoặc cơm nếu trộn với nước hầm xương mà không có rau, thịt. Sẽ tạo cho trẻ cảm giác dễ nuốt. Nên mẹ thường cho trẻ ăn nước hầm trộn với cơm để trẻ dễ ăn. Lâu dần, trẻ sẽ hình thành thói quen lười nhai, hay ngậm thức ăn và dẫn đến chán ăn. Nhai đóng vai trò rất quan trọng đối với sự tiêu hóa thức ăn. Nhai không chỉ làm nhỏ thức ăn, trộn lẫn chúng với nước bọt chứa men tiêu hóa. Mà còn tác động đến hệ xương hàm của trẻ.
Nước hầm từ xương cũng không bổ sung đủ đạm và chất béo cho trẻ
Đối với trẻ, việc sử dụng chất béo hợp lý là cực kỳ cần thiết cho sự phát triển. Trọng lượng của trẻ tăng gấp đôi so với lúc sinh khi được năm tháng. Gấp ba lúc một tuổi, gấp bốn lúc hai tuổi. Não của trẻ cũng tăng gấp ba so với lúc sinh khi trẻ một tuổi. Đạt 80% não người lớn lúc hai tuổi. Bằng não người trưởng thành khi trẻ sáu tuổi. Trong khi đó, chất béo lại chiếm đến 70 – 85% cấu tạo của não và dây thần kinh. Vì vậy, thời gian này trẻ cần năng lượng và chất béo rất nhiều.
Mặc dù trong tủy xương có nhiều chất béo. Nhưng đây là chất béo động vật, khó tiêu hóa. Nếu trẻ ăn nhiều, sẽ gây tiêu chảy hoặc phân sống. Quan niệm cho rằng. Chỉ cần cho trẻ ăn bột, cháo với nước hầm xương là đầy đủ chất dinh dưỡng, . Điều đó hoàn toàn sai. Bởi nước hầm thịt, xương không chứa nhiều chất dinh dưỡng. Mà chỉ chứa rất ít vitamin, đạm, canxi…
Chất đạm có trong thịt, cá, tôm… dù có nấu bao lâu vẫn tồn ở bã thịt. Nếu trẻ chỉ ăn nước mà không ăn cái sẽ bị thiếu chất đạm. Dẫn đến suy dinh dưỡng và thiếu máu. Còn các loại vitamin C, E, A, sắt, kẽm… có trong rau củ chỉ hòa tan vào nước một lượng ít. Trẻ sẽ bị táo bón nếu chỉ cho ăn nước do thiếu chất xơ. Vì vậy, nên cho trẻ ăn cả phần cái. Bằng cách nghiền, xay hoặc băm nhỏ để đảm bảo đầy đủ chất.
Trẻ cần được bổ sung thêm các loại thức ăn dưỡng chất khác
Để đảm bảo đủ dinh dưỡng, thức ăn cho trẻ cần phải chứa bốn nhóm dinh dưỡng sau:
Tinh bột (gạo, mì, ngô, khoai…): Cung cấp phần lớn năng lượng, hơn 1/2 nhu cầu về đạm và vitamin mà cơ thể bé cần. Tinh bột giúp hệ thần kinh bé phát triển, nhanh nhẹn và năng động hơn. Ngoài ra tinh bột còn hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, giúp cơ thể con có thể hấp thu được các chất dinh dưỡng khác hiệu quả.
Đạm (thịt, cá, tôm, cua…): Rất cần cho sự tăng trưởng, phát triển của trẻ. Giúp cơ thể trẻ sản sinh, duy trì và hỗ trợ quá trình phát triển tế bào và các mô.
Chất béo (dầu ăn): Rất cần cho sự phát triển của bộ não, cung cấp nhiều năng lượng, giúp hấp thu các vitamin tan trong chất béo, đồng thời làm bột mềm, dễ nuốt. Ngoài vai trò cung cấp năng lượng cho trẻ, chất béo còn giúp thúc đẩy quá trình cấu tạo các tế bào thần kinh và võng mạc. Tăng cường hấp thụ các vitamin tan trong dầu như là vitamin A và D.
Các loại rau không chỉ cung cấp vitamin, sắt, các chất khoáng khác cần thiết cho cơ thể, mà còn cung cấp chất xơ giúp bé tránh được táo bón. Việc bổ sung các thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất sẽ giúp hỗ trợ quá trình trao đổi chất của bé diễn ra tốt hơn.
