0
0
Theo như chúng ta được biết thì củ khoai lang để một thời gian dài thì sẽ xuất hiện những đốm đen. Đây là những đốm đen có chứa độc tố gây hại. Chính vì thế, khi chúng ta gặp phải dấu hiệu này thì cần vứt bỏ những củ khoai lang này ngay lập tức. Bên cạnh đó các chị em cần trang bị cho mình những kiến thức về những loại độc tố trong các loại rau củ. Điều này giúp cho bạn có thể tránh khỏi được nhiều vấn đề trong việc ăn uống. Bài viết sau đây sẽ cung cấp cho bạn những thông tin cụ thể và đầy đủ về những dấu hiệu độc tố trên củ khoai lang.
Dấu hiệu nhận biết củ khoai lang không còn sử dụng được nữa
Độc tố trong khoai lang có đốm đen cực độc. Nên nếu củ khoai đã biến chất thì mạnh dạn vứt đi. Tuyệt đối không cắt gọt để sử dụng tiếp. Theo kinh nghiệm từ xưa, nhiều người có thói quen mua khoai lang về tích trữ. Vì nghĩ rằng khoai để lâu để ăn ngọt hơn. Tuy nhiên theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, “thời điểm vàng” để ăn khoai lang là khi khoai mới được đào lên, đây là lúc mà khoai giàu dưỡng chất nhất.
Ngược lại, khoai lang càng để lâu thì lượng nước càng giảm, lượng đường càng tăng. Tinh bột trong khoai lang bị biến đổi, các khoáng chất cũng dần mất đi… Nếu để lâu trong môi trường không đảm bảo sẽ xuất hiện các hiện tượng đốm đen, mốc, làm thay đổi hương vị, xuất hiện mùi khó chịu. Đó là hiện tượng khoai hà.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, khoai bị hà là do đã bị nhiễm khuẩn vằn đen. Nhưng nhiều người vì tiếc của nên không vứt đi mà chỉ dùng dao loại bỏ phần đốm đen rồi luộc ăn bình thường. Thực chất, khi khoai đã bị hà, dù hớt bỏ, luộc hay nướng kỹ đến đâu cũng sẽ không thể tiêu diệt được toàn bộ độc tố.
Cũng theo các chuyên gia thực phẩm, bệnh khuẩn vằn đen có thể tiết ra các độc tố như sê-tôn khoai lang và cồn sê-tôn khoai lang, đây đều là những chất cực độc đối với gan. Khi đã trúng độc, nếu nghiêm trọng có thể sốt cao, co giật. Bên cạnh đó là nôn ra máu, hôn mê, thậm chí tử vong.
Khi ăn khoai lang cần tránh những điều sau đây
Không ăn cả vỏ: Vỏ khoai lang có nhiều chất kiềm. Ăn khoai lang rất tốt cho những ai bị táo bón. Nhưng ăn cả vỏ khoai lại không tốt cho tiêu hóa. Những vết nâu, đốm đen trên vỏ khoai khi ăn vào có thể bị ngộ độc thực phẩm.
Không ăn khoai mọc mầm: Ăn khoai để lâu vô tình sẽ nạp thêm nhiều đường vào cơ thể. Hơn nữa, khoai lang để lâu tuy không có nguy hiểm như mầm khoai tây. Nhưng cũng được khuyến cáo là không nên ăn. Vì mầm khoai lang có chứa những độc tố, có thể gây nôn mửa và đau bụng…
Không ăn cùng với quả hồng: Khoai lang và quả hồng không nên ăn cùng với nhau; ít nhất nên cách nhau khoảng 5h trở lên. Nếu ăn cùng, lượng đường trong khoai lang sẽ lên men trong dạ dày. Khiến dịch vị dạ dày tiết ra nhiều hơn, phản ứng với chất tannin và pectin trong quả hồng. Sẽ gây ra sự kết tủa, nghiêm trọng hơn có thể khiến xuất huyết dạ dày hoặc viêm loét dạ dày.
Những điều tuyệt đối bạn không nên làm với khoai lang
Không ăn khoai thay cơm: Ăn khoai lang ở mức độ vừa phải sẽ rất có lợi cho hệ tiêu hoá. Nhưng nếu bạn ăn quá nhiều, ăn thay cơm sẽ dẫn đến hậu quả ngược lại. Bởi khi cơ thể không kịp tiêu hoá hết, những axit và protein trong khoai lang sẽ tích tụ lại trong dạ dày; dẫn đến tình trạng đầy bụng, khó tiêu, nấc, ợ nóng, thậm chí là bị tiêu chảy.
Không ăn khi đói và buổi tối: Khoai lang được khuyến cáo không ăn khi bụng đói. Cũng như không ăn vào buổi tối trước khi đi ngủ. Trong khoai lang có chất đường, nếu ăn vào lúc đói dễ bị đầy bụng, trào ngược axit. Đặc biệt là những người dạ dày yếu hoặc người già tiêu hóa kém.
Thời điểm ăn khoai tốt nhất là buổi trưa, khoảng 10-12h. Nếu ăn khoai vào bữa sáng thì nên ăn thêm các thực phẩm khác. Như các loại hạt, rau xanh hoặc sữa để có bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng.
Chúng tôi hy vọng qua bài viết này các bạn có thêm nhiều thông tin hữu ích về những mẹo vặt làm bếp. Bên cạnh đó biết thêm những dấu hiệu nhận biết trên khoai lang khi nó bị hư hỏng. Điều này vô cùng hữu ích khi bạn có thể nhận biết được những dấu hiệu độc hại trên chúng. Từ đó đảm bảo được cho sức khỏe của bản thân và gia đình bạn.
