0
0
Hôm nay, chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn một món ngon khác từ cá chép: cá chép om dưa. Nguyên liệu chính của món này là cá chép và dưa chua tưởng chừng đơn giản nhưng lại khiến thực khách bất ngờ với sự kết hợp vô cùng hoàn hảo. Cá chép chín mềm, ngon ngọt tự nhiên, dưa chua giòn rụm kèm theo nước dùng chua nhẹ, thơm béo của mỡ heo và chút tiêu bắc cực kỳ kích thích vị giác. Cá chép om dưa là món ăn hoàn hảo khi vào trời lạnh, vị mềm ngoỵ của thịt cá cùng với độ chua giòn của dưa, hứa hẹn sẽ là bữa ăn cực kì cuốn hút. Cùng vào bếp và bắt tay vào thực hiện món ăn này nhé.
Nguyên liệu chính để nấu cá chép om dưa gồm có
- Cá chép tươi: 1 con khoảng 1-1,5kg.
- Dưa cải đã bẹ muối chua (lấy cả dưa lẫn nước dưa).
- 5 quả cà chua, 2 quả khế, 1/2 quả dứa.
- Sả, thìa là, hành, ớt, gừng, rau sống.
- Dầu ăn, mắm, muối, gia vị đầy đủ.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá chép
Cá chép mua về đem làm sạch, dùng muối chà xát cả trong và ngoài cá, sau đó rửa lại với nước rồi thấm khô.
Dùng dao khía vài đường chéo trên thân cá để nhanh thấm gia vị hơn. Còn thịt mỡ rửa sạch, để ráo, thái thành các miếng mỏng vừa ăn.
Sơ chế dưa chua
Dưa chua vắt ráo nước, phần nước dưa để riêng. Nếu dưa muối đã lâu, vị quá chua thì bạn nên rửa qua vài lần nước rồi vắt ráo.
Các nguyên liệu còn lại
Rửa sạch và cắt miếng thích hợp.
Cụ thể: Cà chua rửa sạch, thái múi cau; gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ; ớt rửa sạch, bỏ hạt, đập dập; hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ; thì là nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc.
Cách nấu cá chép om dưa chua như sau
Bước 1: Chuẩn bị
- Cá rửa sạch, đánh vảy sạch sẽ, để ráo, sau đó ướp cá với chút muối.
- Dưa chua vắt cho hết nước, nhưng giữ lại phần nước dưa để sau cùng nấu.
- Sả rửa sạch cắt nhỏ. Hành, thìa là cắt khúc. Khế, dứa cắt lát
- Gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập.
- Hành khô, cà chua bạn rửa sạch sau đó thái nhỏ.
Bước 2: Cách nấu cá chép om dưa
- Cho cá lên chảo rồi chiên vàng da.
- Phi thơm hành khô rồi cho cà chua, dưa cải vào xào chung.
- Nêm gia vị hơi đậm một chút để ngấm vào dưa.
- Sau đó them nước cùng với một lượng nước dưa chua vừa phải, lượng nước dưa chua tùy theo khẩu vị của gia đình. Nước ngập mặt cá.
- Cho cá cùng với khế, dứa, gừng, sả vào nồi dưa chua đã đun sôi. Đậy vung vào nhỏ lửa khoảng 10 đến 15 phút cho tới khi cá chín.
- Khi cá đã chín, thêm hành lá, thì là và ớt tươi, rồi tắt bếp.
Nên ăn kèm món cá chép om dưa với các loại rau sống và dùng nóng với cơm. Đây cũng là một trong những món nhậu khoái khẩu cho ông xã và các chiến hữu mà bạn có thể làm.
Mẹo và lưu ý để thực hiện thành công món ăn
- Khi mua cá chép để om dưa, bạn nên chọn những con cá to, vừa thơm thịt lại vừa ít xương. Cá chép càng nặng thì thịt càng ngon và ít tanh.
- Dưa dùng để om cá phải là dưa muối ngon, dưa chuyển sang màu vàng, ăn giòn giòn và có vị chua nhẹ. Không nên dùng dưa muối lâu (dưa mềm, vị quá chua) hoặc dưa mới muối (dưa còn vị đắng)
Qua những bước nấu cá chép om dưa thật đơn giản, bạn đã sở hữu một công thức nấu món cá chép om dưa vừa ngon lại giàu dinh dưỡng, hấp dẫn quyện vị khó quên cho gia đình.
